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Cocina Criolla: La Generación Perdida de Cocineras

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Cocina Criolla: La Generación Perdida de Cocineras

En abril compartiremos las experiencias culinarias de la cocina Cubana-Puertorriqueña de Ani Sánchez. 

En las navidades del 1968, me regalaron un Easy Bake Oven, y ese fue el principio de todo. Cuando se acabaron las mezclas yo empecé a inventar. Mi abuela era una gran cocinera al igual que mi madre y mi suegra me enseñaron a cocinar como se cocinaba antes de los microondas y las comidas congeladas. Para honrar la memoria de ellas yo mantengo vivas esas recetas. Me enseñaron la importancia de la sobremesa, de compartir y de hacer comunidad a través de la comida.
Para mí cocinar es dar lo mejor de mí; es nutrir, es mi terapia, y me conecto con mi espíritu cocinando. Cuando estoy cocinando pongo toda mi intención y aspiraciones para que esa comida sea de beneficio para todos. A la misma vez, estoy agradeciendo el esfuerzo y sacrificio de todos los seres que hicieron posible que esa comida llegara a tu mesa.
El mensaje principal que quiero llevar es que hoy en día la gente muere a destiempo, no de hambre, sino por lo que están comiendo y cómo están comiendo.
El planeta necesita que tu desarroles la conciencia de comer, tus finanzas también te lo van a agradecer. No podemos seguir consumiendo alimentos de no sé sabe dónde, ni cómo ni cuánto tiempo tomó para llegar aquí. Apoyar los productos de aquí te conviene, por tu salud, tus finanzas y para la salud del planeta.
Es cuestión de oferta y demanda, si quieres comida fresca y saludable tienes que apoyar la agricultura local y los mercados urbanos para que sean más accesibles.
Comemos todos los días, tres veces al día. Vamos a pensar en lo que te vas a comer mañana, hoy. Es un ciclo para el que hay que prepararse y así cocinar no es difícil. Yo te enseño.
Mi comida es local y en temporada. Mi misión de vida es que tú aprendas a hacerlo, que aprendas el valor de hacerlo.

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